В тему - аджика на зиму рецепт приготовления
Мне понравилась аджика с баклажанами, она в меру острая, с чесночным ароматом. Очень вкусная и с мясом, и в виде соуса к макаронам или просто с ломтиком свежего хлеба.

Продукты

• Помидоры - 3 кг

• Баклажаны - 800 г

• Морковь - 500 г

• Перец сладкий - 500 г

• Перец острый - 1-2 шт. (по вкусу)

• Чеснок - 120 г (по вкусу)

• Базилик сушёный - 1 ст. л.

• Масло растительное без запаха - 100 мл

• Соль каменная, крупная - 40-50 г (по вкусу)

• Сахар - 60-80 г (по вкусу)

• Уксусная кислота 70% - 1 ч. л.(или уксус 9% - 50 мл)

Вес овощей указан в очищенном виде
Выход: 3-3,5 л

Как приготовить:

• Овощи помыть, очистить и нарезать так, чтобы их удобно было измельчить в мясорубке.

• Если хотите, чтобы аджика была острая, у острого перца семена не удаляйте; если в меру острая, у одного перца удалите семена, а другой оставьте с семенами.

• Чеснок и острый перец пропустить через мясорубку в отдельную миску.

• Пропустить через мясорубку помидоры, сладкий перец, морковь, баклажаны.

• Кастрюлю с овощами поставить на огонь, тушить в течение 1,5 часов до густоты. Если аджика получается жидкая, уварите её до желаемой густоты.

• Затем добавить чеснок, острый перец, сушеный базилик, соль (берите крупную, каменную соль, которая предназначена для консервации и соления), сахар, масло растительное. Перемешать, дать закипеть и варить в течение 10 минут.

• Прежде чем выключить огонь и раскладывать аджику по банкам, обязательно пробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль, сахар.

• Перед выключением добавить уксус. Перемешать и снять кастрюлю с огня.

• Готовую горячую аджику разложить в стерилизованные банки, закатать стерилизованными крышками, перевернуть банки вверх дном. Укрыть пледом и оставить до полного остывания, затем убрать на хранение.

• Вкусная домашняя аджика с баклажанами готова. Приятного аппетита!