Рецепт наверняка хороший!
Но вот я призадумался - не могу вспомнить есть ли в магазинах летом мандарины?

Но я не нашёл...   

Да, действительно, мандарины летом есть! Просто я был невнимателен, признаю свою ошибку...   

Помнится, когда я был маленьким, родители делали похожий салат из зелёных помидоров. Туда ещё входили репчатый лук, морковь и прочее. Он назывался "Дунайский". 
Как же я любил такой салат. А сейчас зелёные помидоры мне в магазине что-то не попадаются...

Из всех заготовок самые любимые кабачки на зиму рецепты приготовления выбор огромный! Обратите внимание на кабачки с томатным соком, которые получаются хрустящими, за счет кислоты (томатного сока и уксуса) не развариваются, хорошо держат форму. Кабачки имеют пикантную остринку, приятный, с кислинкой вкус и аппетитный чесночный аромат.

Продукты

• Кабачки (молодые) - 1,3 кг

• Помидоры - 1 кг

• Чеснок - 3-4 зубчика

• Перец красный острый - 1/3 шт. (8 колечек)

• Масло растительное - 70 мл

• Уксус 9 % - 50 мл

• Сахар - 35 г (1 ст. ложка с горкой + 2 ч. ложки)

• Соль - 2/3 ст. ложки

• Перец чёрный молотый - 2-3 щепотки

Как приготовить:

• Подготавливаем продукты. Количество ингредиентов указано из расчёта на 3 банки объёмом 500 мл. Помидоры желательно брать спелые, можно слегка переспевшие, "мясистые".

• Готовим томатный сок из помидоров. Для этого делаем сверху каждого помидора крестообразный надрез. Помидоры опускаем в кипяток на 1-2 минуты. Затем отправляем в холодную/ледяную воду на 1 минуту. После этого снимаем с помидоров кожицу. Разрезаем каждый помидор на 4 части. Удаляем жидкость с семенами.

• Погружным блендером измельчаем мякоть помидоров в пюре. Получается очень густой томатный сок. Отправляем сок в толстостенную кастрюлю и ставим на огонь. Доводим томатный сок до кипения и варим на небольшом огне 20 минут. Сок станет ещё гуще - почти как томатный соус. Томатного сока у меня получилось 600 мл.

• Кабачки промываем, удаляем края и нарезаем мякоть небольшими кубиками. Кожуру (если кабачки молодые) очищать не нужно. Кабачки отправляем в кастрюлю с томатным соком. Добавляем соль, чёрный молотый перец и сахар. Туда же вливаем растительное масло. Готовим на среднем огне 20 минут, помешивая.

• Чеснок очищаем и нарезаем маленькими кусочками. Острый красный перец очищаем от семян и нарезаем колечками.

• Острый перец и чеснок выкладываем в кастрюлю с кабачками и готовим, помешивая, ещё 10 минут на медленном огне.

• Затем вливаем уксус. Готовим ещё 10 минут.

• Параллельно с приготовлением сока и кабачков подготовим тару. Банки и крышки тщательно промываем содой, а потом тёплой водой.

• В широкую кастрюлю вливаем немного воды (5-7 см). Доводим воду до кипения и отправляем в неё крышки.

• Затем помещаем в кастрюлю решётку. На неё ставим банки горлышком вниз. Стерилизуем банки с крышками 15 минут.

• Простерилизованные крышки и банки вверх дном помещаем на чистое полотенце, чтобы они подсохли.

• Кабачки с томатным соком горячими раскладываем в простерилизованные банки. Накрываем банки стерильными крышками и герметично закручиваем.

• Сразу же переворачиваем баночки вверх дном. Затем хорошо укутываем баночки с кабачками (пледом или тёплым одеялом) и оставляем до полного остывания (лучше на ночь).

• Кабачки с томатным соком (на зиму) готовы. После остывания переносим банки с кабачками в прохладное место для хранения. Такие кабачки отлично сочетаются с картофелем или макаронными изделиями.

Приятного аппетита!

Как приготовить лечо на зиму рецепты приготовления новые, ещё вкуснее прежних!

Традиционное лечо из болгарского перца и томатного соуса можно разнообразить, добавив в него зелёные помидоры, острый перец и чеснок. Немного креатива - и любимая многими заготовка на зиму заиграет новым красками.

Продукты

• Помидоры зелёные — 500 г

• Помидоры красные — 500 г

• Перец болгарский — 750 г (в очищенном виде - 700 г)

• Чеснок — 75 г (или по вкусу)

• Уксус 9% — 2 ст. ложки

• Масло подсолнечное — 50 мл

• Соль — 20 г

• Сахар — 75 г

• Перец жгучий — 8 г (или по вкусу)

Есть много различных вариантов приготовления лечо. Сегодня это венгерское блюдо мы приготовим из зелёных помидоров - такие обычно появляются в продаже в начале осени. Лечо не будет кислым, так как кроме зелёных томатов мы добавим ещё и красные. Визуально заготовка смотрится очень красиво, ярко, так как и болгарский перец мы тоже будем использовать красный, мясистых сортов. Чеснока в заготовке довольно много, присутствует и горький перец, так что лечо будет ещё и остреньким.

Как приготовить:

• Подготавливаем необходимые ингредиенты. Болгарский перец я использую красный, но можно брать и зелёный или желтый. Количество чеснока и жгучего перца можно регулировать по своему вкусу. Я использую половину стручка чили и 75 г чеснока - получается довольно остренько.

• Красные помидоры измельчаем на мясорубке или натираем на тёрке. Сразу же ставим измельчённые помидоры на огонь — пусть закипают, пока мы подготавливаем другие ингредиенты.

• Чеснок очищаем. Болгарский перец очищаем от семян.

• Зеленые помидоры сначала нарезаем кружочками. Затем каждый кружок разрезаем ещё на несколько частей. Нарезка может быть произвольной.

• Болгарский перец нарезаем некрупными кубиками. Жгучий стручковый перец нарезаем мелко и убираем семена.

• В закипевшую томатную массу добавляем зеленые помидоры, болгарский и жгучий перцы. Добавляем сахар, соль и подсолнечное масло. Доводим до кипения и варим все вместе еще около получаса. Следим, чтобы в кастрюле осуществлялся равномерный нагрев и равномерное прогревание содержимого. Помешиваем. Можно накрыть кастрюлю крышкой.

• Пока варится лечо, подготавливаем банки и крышки. Банки хорошо вымываем с содой и споласкиваем. Кастрюлю наполняем водой на треть и выкладываем на дно крышки. Поверх кастрюли устанавливаем решётку, на которую ставим банки горлышком вниз. Кастрюлю с банками и крышками ставим на огонь. С момента закипания воды начинается процесс стерилизации. Стерилизуем 15 минут. Следим, чтобы пар попадал во все банки. Если места на решетке мало, и пар не попадает в достаточном количестве во все банки, то стерилизуем банки в несколько этапов.

• В кастрюлю с лечо пропускаем через пресс чеснок (можно уменьшить количество по вкусу). Вливаем уксус. Провариваем лечо ещё 7 минут. В конце пробуем и, если нужно, можно добавить еще соли или сахара на свой вкус.

• Раскладываем горячее лечо в банки. Закатываем банки крышками. Переворачиваем. Получается примерно полтора литра лечо.

• Укутываем банки тёплыми полотенцами или одеялом и оставляем до полного остывания.

• Заготовку лучше хранить в прохладном месте. Лечо с зелёными помидорами — это отличная самостоятельная закуска, а также прекрасное дополнение к картошке, макаронам, гречке, рису и т.

Просто приготовить салат в тарталетках рецепты с фото.
Тарталетки с сыром и помидорами

Простая в приготовлении, очень вкусная и симпатичная закуска - тарталетки с сырной начинкой, украшенные половинками помидоров черри и зеленью. Тарталетки с начинкой обычно подают как холодную закуску, но тарталетки с сыром при желании можно подать и в горячем виде.
Продукты
Тарталетки песочные - 10-12 шт.
Сыр твердый - 150 г
Яйца - 2 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика
Помидоры черри - 5-6 шт.
Майонез - 2-3 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Зелень свежая - для украшения

Подготовьте продукты для начинки, помидоры, зелень и тарталетки. Для этого рецепта лучше использовать песочные тарталетки, они долго не размокают и остаются хрустящими.
Помидоры вымойте, обсушите.
Яйца залейте водой и отварите вкрутую (не дольше 10 минут), остудите в холодной воде и очистите.
Твердый сыр натрите на мелкой терке, сложите в глубокую миску.
Остывшие вареные яйца натрите на мелкой терке и добавьте к сыру.
Сырную начинку посолите, поперчите по вкусу. Чеснок очистите, пропустите через пресс и добавьте в начинку. Заправьте майонезом, перемешайте.
Тарталетки поставьте на твердую, удобную поверхность.
Выложите в каждую тарталетку по ложке начинки из сыра и яиц.
Украсьте тарталетки с сырной начинкой разрезанными пополам помидорами черри.
Добавьте пару веточек свежей зелени укропа или петрушки.
Ради интереса я поставила одну тарталетку на 20 секунд в микроволновку - сыр расплавился и закуска получилась еще вкуснее, чем в холодном виде. А вы выбирайте вариант, который вам больше по душе.